黄精（Polygonati rhizoma）算作药食双用绿植的，在人另一2000年的操作时代，具备着抗乏力、美容护肤老、降血压等四种药理学抗逆性。黄精根据 “九蒸九晒” 的中药炮制外理，可消失生品对喉部的兴奋性，并强化其滋阴补肾作用与功效。在微波加热期间会使黄精的有机化学精分进行改变了，有点是蛋白质的物质，其实其关键的影响有规律并且 环境空间规划前提尚不明显。

近期，湖南省中药资源研究所在Food Science and Human Wellness上发表题为“Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging”的研究文章。本研究基于空间代谢组学（MALDI-Q-TOF MSI）技术研究黄精炮制过程中的代谢产物，实现了糖类物质空间分布的可视化，为中药材的炮制研究提供了新的技术手段。拜谱海洋生物为该研究提供了空间细胞代谢组学和非靶向药物分解组学的检测分析服务。

英文翻译主题：Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging（Food Science and Human Wellness IF:5.6）

繁体中文微信标题：利用MALDI-Q-TOF质谱成像技术鉴定黄精蒸煮过程中的糖类标志物

玩家政府部门：湖南省中药资源研究所

科学研究板材：黄精根茎（冷冻切片）

拜谱能提供技術：室内空间消化吸收组学和非靶向疗法排泄组学

技术水平自驾路线：

研究方案但是

1、微波加热时候中黄精外形和色泽的改变

研究方案团对所采用高电压蒸炒法做出了2次、4次和6次蒸炒，找到黄精的样色如今蒸炒耗时的增多而越来越变深（图1D）。在蒸炒环节中，碳水化合物和氨基期间的美拉德表现被我认为是会造成地下茎掉色变色的大部分其原因。极具风味在蒸制环节中开始更清纯，这有可能与蒸制环节中多糖的溶解有关的。

图1 微波加热的过程 中黄精外形和颜色搭配的变幻

2、黄精的绿色植物化学上本质特征

研究团队通过的空间产生组学 （ MALDI-Q-TOF MSI）在正离子和负离子两种模式下获得的黄精（新鲜和分别经过2次、4次和6次蒸煮处理）的典型总体平均质谱图（图2A-B）。总共鉴定出 263 种成分，包括生物碱、含硫化合物、苯丙素类、氨基酸、核苷、有机酸、黄酮类、萜类、糖类、芳香族化合物、肽和鞘脂。

图2 黄精的树木电化学基本特征

3、黄精块茎蒸炒操作过程中单糖变现的可视化管理

分析方案队伍在质谱显像系统，分析方案队伍可视化分析了黄精中糖元因素的办公空间区域划分变（图3A-E）。最终结果显视，单糖和二糖区域划分对应不匀，随蒸制时间增长份量回落。寡糖(三糖、四糖、五糖)主要的发生于最新鲜黄精的韧皮部。

图3 黄精块茎微波加热过程中中糖元变化规律的交互

4、黄精块茎的糖含量的波动定量分析

研究团队通过非靶向疗法排泄组学（UHPLC-MS/MS）分析验证了质谱成像结果（图4A-E），在蒸煮过程中，多糖逐渐分解为寡糖，随后进一步分解为单糖和双糖。单糖和双糖含量随蒸煮次数增加而上升，三糖及以上寡糖含量下降。表明甜味增强机制为，单糖和双糖的的增加使黄精甜味提升。

图4 黄精根颈的蛋白质含水量改变定性分析

5、优质与炖煮的黄精产品的样品的主成份剖析和聚类深入分析剖析

实验创业团队用到主含量探讨（PCA）和聚类算法探讨对新颖和烹饪后的黄精样版来探讨（图5A-B）。导致显视，单糖和双糖含量的改变会用作烹饪时候的标志图片物，十分是在第四个次烹饪后，黄精的无机化学含量相对比较稳定性。

图5 优质与烹饪的黄精试品的PCA和聚类定量分析定量分析

好的文章个人心得体会

本理论设计用余地分解代谢组学技術，非常成功监定出黄精烹饪时候中的263种因素，并明晰了糖元有机化合物的展览转变制度。理论设计找到，单糖和双糖的的含水量随烹饪多次的加大而上涨，而三糖至五糖的的含水量则回落，表中5种差距特殊的糖元能以为烹饪时候的logo物。该理论设计为渗入看法黄精的煅法制度化展示 了新的方法，的同时也为中名贵中药材材的现如今化理论设计展示 了技術参考选取。

拜谱总结

本研究基于的服务器消化吸收组学（MALDI-Q-TOF MSI）发现寡糖的分布规律与韧皮部的功能相关，并通过非靶向药物基础代谢组学的检测，验证了各种糖类物质的定量关系，为黄精的品质评价提供了新的指标。该研究成果中拜谱生物学为其提供面积新陈代谢组学和非靶向药物代谢转化组的检测与分析。拜谱微生物可展示改善的核蛋白组学、排泄组学、转录组学或几组学联手水平的服务，欢迎来电咨询！

参看资料：Liu C, Chen J, Lao J, et al. Identification of markers of saccharides in Polygonati rhizoma during the steaming process by MALDI-Q-TOF mass spectrometry imaging. Food Science and Human Wellness, 2025, 14(4): 9250090. //doi.org/10.26599/FSHW.2024.9250090