天麻（G. elata）是传统式的中药配方材，含有多样的营养丰富杂质和活力化学物质，含有降甘油三酯、抗防氧化、抗肉瘤及抗癫娴、抗高热惊厥和提升回忆力等用，是种好的中药服食花草资源性。但天麻采后储存问题，通常情况下是需要经历煎煮加工治疗后再做皮肤干燥的加工治疗，但各个煎煮和皮肤干燥的的方式对天麻高质量的引响尚不准确。

2024年9月，华中林业局大学时何霞红教导项目团队在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱生物工程为该研究成果提供了非靶点代谢转化组学检测工具服务管理。

英文版题目：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

的客户院校：西南林业大学

设计材料：天麻

拜谱带来工艺：非靶向疗法代谢转化组学

方法风格：

01.论述毕竟

1.G. elata析出性因素定性分析

借助GC-IMS技术应用，在G. elata一共检测出58种甲醛释放性有机单质。通常是醛、碳氢有机单质和胺类有机单质，在各个的解决组范围内产生有明显的差异，甲醛释放性基本有效成分谱（图1A）和指印解锁图谱（图1B）发现了这点。与未解决的F组（鲜活组）相对，解决后很多4个解决组均通过观察到某甲醛释放性基本有效成分的看起来发展，指印解锁谱a区的有机氧化物症状出各个系数的添加或削减。解决后，部位c中的甲醛释放性有机单质症状出有明显添加，重点集中授课在WP中（酒制组），一个小部件应用于GP中（姜制组）。那些有机单质有3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，其中的3-甲基硫代丙醛长出出强列、呛鼻的酸味。据推断，这类有机单质有可能是G. elata长出出显著的马尿酸味的重点荣誉奖者。 类似，所采用有所区别之处常温、皮肤晾干进行处理手段的组间易发挥性有机物也都存在可观区别之处。右图1E如下图所示，HAD（制热常温、皮肤晾干进行处理组）、SD（风干组）和HPD（空气能热泵机组常温、皮肤晾干进行处理组）的易发挥性有机物突出体现出相像的谱图，有一些有机物在有所区别之处组突出体现出略微的增长或减小，划得来小心的是，HPD突出体现出太多样的易发挥性有机物谱。在图1F的指模图谱中，与HAD比起，a1区的有机物在空气能热泵机组和风干进行处理后综合性上突出体现出略微的减小。相对，b1区的易发挥性有机物突出体现出世界最大的变迁。抛开HPD中易发挥性有机物的可观增长外，另一个有机物中不会观看到另一个可观变迁。易发挥性构成的这种变迁归因于有所区别之处激光加工和常温、皮肤晾干进行处理时中室内温度、氧浓硫酸浓度、酶生物和另一个重要因素的变迁，造成美拉德表现、脂质阳极氧化、析出和前体流量转化，决定性造成原料中易发挥性构成的构成和占比发生的变迁。

图1 有所差异制作和干的方法的甲醛释放性材料分折

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶点分解组学具体分析

想要理论研究有所不一致性化学合成技术存在的分泌物的不一致性，在G. elata党中央签别出762种分泌物。PCA图清晰度的阐明有所不一致性拜谱生物组之間天麻分泌物的可观不一致性（图2A-D）。用到OPLS-DA技术对分泌物数据文件对其进行剖析，以进第一步建立组间不一致性表明的分泌物。在正正正阳正离子策略下共签别出228种不一致性分泌物，在负正正阳正离子策略下共签别出139种不一致性分泌物。同一个的，有所不一致性的晾干的方法在正正正阳正离子和负正正阳正离子策略下各存在107和53种有所不一致性的分泌物。 选取前50种之间的关系基础基础代谢物来构筑聚类分析热图，下图2E-H随时。报告证实，各种生产加工后G. elata基础基础代谢物的改变注意多在氨基、苯甲酸还有其双重性物、碳水有机化合物上。

图2 不一样的工艺步骤下天麻的非靶向疗法细胞代谢组学分析一下

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 只为学习乌天麻制作处理和干澡环节中的細胞分解路径，对其一定的对比分析細胞分解物实现了进步的KEGG径路深入分析。在制作处理和干澡时段各用聚集了8和15种細胞分解路径（图3A、B）。要根据聚集的一定的对比分析細胞分解物，推算嘌呤細胞分解路径是乌天麻制作处理环节中的注意細胞分解路径。在干澡时段，胺基酸的微生拜谱生物或其他需要套屏蔽防波套的产品聚合图片成为了最猛要的細胞分解路径。胺基酸是微生拜谱生物或其他需要套屏蔽防波套的产品体的主要成分，能能确认三羧酸循坏实现有氧細胞分解，为其作为动能，凡此种种胺基酸还调理細胞細胞分解和微生拜谱生物或其他需要套屏蔽防波套的产品聚合图片路径，在微生拜谱生物或其他需要套屏蔽防波套的产品体中起着首要的功效。总来之，大部分細胞分解物体验多重实用功能主题活动，并能够促进多重細胞分解路径。

图3 KEGG环路网洛

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.内容总结

与各种的中药炮制和变干最简单的方法来进行相对，蒸制紧密联系空气热源泵变干要能更合理的增加乌天麻的功能表活性酶和合理组成，还能合理避免乌天麻中的苦味、“马尿味”等不合格品风味小吃，是实际上产出中安全可靠的生产方试。一并专业的研究发现了嘌呤新陈代谢率手段和酪氨酸的动物合并手段也许是乌天麻在生产时候中的重要新陈代谢率环路。该专业的研究技术成果而以天麻的采后生产打造专业指导意见和理论上前提条件。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱生物工程提供了非靶向治疗分泌组学测量分享。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

选取学术论文：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177